This is a Vietnamese recipe for a vegetarian spicy Tofu Curry. The ‘meat’ in the Tofu Curry is Tofu Ham and I have given details below of how to make it. Depending on how spicy you want the Tofu Curry to be, you can adjust the quantity of Curry powder or even add 1 or 2 small dried red chillies.

vietnamese-tofu-curry-2

Ingredients for Tofu Curry – Vietnamese Recipe



250gm Tofu Ham (see below), sliced fairly thickly
1 Cup Glass noodles, pre soaked (Saifun)
3 Cloves Garlic, finely chopped
4 Shallots, finely sliced
1/2 Red Bell Pepper, de-seeded and sliced into thin strips
3 Shiitake Mushrooms, sliced
1/2 Cup Oyster Mushrooms, sliced
2 Spring Onions (Scallions) chopped
3 Tbsp Roasted Peanuts, skinned and roughly chopped
1 Tbsp Vegetable Oil
Coriander leaves (for garnish)

2 Tbsp Soy Sauce
1 Tbsp Sugar
1 Tsp MSG (Monosodium Glutamate) optional
1 1/2 Tbsp Curry Powder
6 Tbsp water



Method

1. Heat the vegetable oil in a wok over a medium heat and add the tofu ham, red pepper, shallots and spring onions. Fry until the Tofu Ham is nicely browned.

2. Add the glass noodles (Saifun) and the shiitake and oyster mushrooms. Stir well

3. Add the soy sauce, sugar, MSG (optional), curry powder and water. Stir well

4. Add the roasted peanuts and serve garnished with coriander leaves.

To Make Tofu Ham

Place a block of drained Tofu between 2 chopping boards. Put 1 or 2 bags of sugar or similar on top. After 30 minutes, drain off any water and invert the Tofu and repeat as above for a further 30 minutes.
Put the Tofu in a dish and add Soy sauce (enough to cover the Tofu), 3 diced Shallots, 3 cloves of garlic, diced , 1 Tsp roughly ground Szechuan peppercorns and 1/2 Star anise. Leave to marinate for an hour or two. You can speed up the process a little by putting all the ingredients into a saucepan over a medium heat until boiling. Reduce the heat and simmer for about 30 minutes. Remove the Tofu and drain.

Blog Widget by LinkWithin

2 Responses to “Tofu Curry – Vietnamese Recipe”

  1. [...]      26 בינואר, 2010 בקטגוריית       אוכל אסייאתי, מתכונים ארוחת ערב |     שלום וברוכים הבאים לבלוג שלנו, שבו אנחנו משתפים במתכונים שנראים לנו כיפיים. אתם מוזמנים לענן התגיות מימין למטה, שיוציא אתכם לסיור טעים במתכונים, וכמובן מוזמנים גם לדבר איתנו. אם עוד לא עשיתם את זה, אתם יכולים להירשם ל-RSS שלנו ולקבל עדכונים עד הבית. הלוואי הייתי יכולה להישאר היום כל היום בבית, לחתוך ירקות, להשרות השריות, לקצוץ, לגלגל, לטבול, לאפות, לטגן, לבשל, לכסות חלקית, למיין אפונים. הייתי מכינה ארוחה גדולה גדולה, כולל קוקטיילים, ומזמינה עשרה אנשים לחגיגה שתימשך בשש בערב, אחרי העבודה, ותימשך עד הלילה, שאחריה הם יעמדו וישטפו כלים. במקום זה, שולחים אותי לעבודה. המתכון והתמונה של "מסע באוכל אסייאתי". [...]

  2. Can I use vermicelli noodles instead of glass noodles? or are they the same?

Leave a Reply

(required)

(required)

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

© 2011 Cook Asian Food Suffusion theme by Sayontan Sinha